Insalate russe nelle vecchie mense sovietiche

Tra una chiesa Ortodossa e un monumento, vi imbatterete  in alcuni "ristoranti", se proprio li vogliamo definire tali, che in realtà usano la vecchia formula delle mense sovietiche: prendi il vassoio e aspetta in fila il tuo turno! Quando questo sarà arrivato, ti ritroverai di fronte a decine di gustose pietanze tra cui stufati, zuppe e insalate dai nomi impronunciabili ma molto buone ed economiche. Nel nostro vassoio (vedi foto), ci sono due tipiche insalate russe e una classica zuppa. Una insalata è di barbabietole, prugne e noci, amalgamate con panna acida. L'altra è di verza, prugne e frutta secca sbriciolata anch'essa  e amalgamata con panna acida. Squisite! La zuppa calda, invece, è il rassolnik, preparata con cetrioli fermentati e la loro salamoia, ai quali vengono aggiunti diversi tipi di verdura, patate, radici, cereali (soprattutto orzo) e polpettine di carne. Questi sono solo alcuni dei piatti tipici russi da noi mangiati a Mosca. Una vera sorpresa.